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                        迅數V3菌落儀用于丟糟復式發酵的工藝優化研究

                        點擊次數:1927 發布時間:2013/1/25
                        提 供 商: 杭州迅數科技有限公司 資料大?。?/td> JPG
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                        摘要:利用復式發酵模式對丟糟產香工藝條件進行了研究。采用室內敞開堆積方式對丟糟進行了預處理,結果表明堆積時間4~5d時發酵效果*。并利用單因素和正交實驗對產香工藝條件進行了優化,結果表明:*工藝條件為室內敞開堆積發酵4d,中溫曲加入量26kg/甑,入窖發酵時間為39d。實驗驗證此工藝條件可以提高丟糟中香味成分含量和獲得基酒。
                        關鍵詞:丟糟,堆積發酵,曲藥

                         
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