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                        迅數菌落計數儀用于延邊黃牛冷熱鮮肉貨架期的比較研究

                        點擊次數:2514 發布時間:2013/1/28
                        提 供 商: 杭州迅數科技有限公司 資料大?。?/td> JPG
                        圖片類型: JPG 下載次數: 986
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                        摘 要:本試驗將延邊黃牛外脊和臀中肌兩個部位的熱鮮肉和3±1℃條件下排酸24h的冷鮮肉進行
                        托盤包裝,置于3±1℃冷藏箱中貯藏。通過pH值、TVB-N值、表面顏色、菌落總數作為評價指標,
                        研究延邊黃牛冷熱鮮肉的貨架期。試驗結果表明:經過3±1℃排酸24h冷鮮肉的貨架期較熱鮮肉貨
                        架期延長期3-4d,為了保證肉品質量,延邊黃牛外脊和臀中肌的熱鮮肉和冷鮮肉的貨架期以不超過
                        4d和8d為宜。
                        關鍵詞:延邊黃牛;冷鮮肉;熱鮮肉;貨架期

                         
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